鯛は身をほぐし、フライパンに入れお酒を振って炒る

ポロポロと身がほぐれてきたら、砂糖を加えて、炒り続け、最後にみりん、醤油を加えて、水分が飛ぶまで炒る。

最後にごま塩を加えて軽く混ぜて出来上がり。