長ネギ、にら、キャベツをみじん切りにする。エビはフードプロセッサーにかける。うちにはないので包丁でたたくべしたたくべしっ

ホタテ(汁も)、ミンチにしたエビ、ひき肉、豆腐(水切りしたもの)、調味料Αをボールに入れ混ぜる

全力で混ぜ、もういやだと思ってから、さらに１分

そこへ、１の野菜投入。ふたたび、よく混ぜる

餃子の皮にまく。この時お湯を沸かしましょう

完成