大根、にんじんは短冊に切り、軽く茹でておく。白菜も固い部分を縦に切る。干ししいたけと油揚げは千切りにする。

野菜を軽く炒めたら、水と砂糖、みりん、醤油を加えて強火で煮る。
野菜から水が出るので、水は少なめに。

水分がなくなるまで、煮詰めたら、ごま油と酢を混ぜて、出来上がりです。

大量の野菜が、こんなに少なくなります。冷めたほうがおいしいので、作りおきできます。