小松菜は根元を切り4等分に、エリンギは縦半分にし薄切り、しょうがは千切りにする。

豚肉に下味の酒、醤油を入れ揉み込んでおく。卵は割って、混ぜておく。

鍋にサラダ油（分量外・大さじ1）を入れ強火で油が馴染んだら溶き卵を入れて一気に混ぜる。半熟状態で皿などに取り出しておく。

3で卵を取り出した鍋に油を入れ温まったら生姜を入れ香りが出てきたら下味を付けた豚肉を炒める。

豚肉に大体火が通ったら小松菜（茎の部分）、エリンギを炒める。
油が回った所に小松菜（葉の部分）、調味料を入れる。

全体的に火が通ってたら、出来上がり♪♪