京都のおばんざい＊簡単＊牡蠣のみぞれ旨煮
＊anglique＊ @cook_40095057
旬の生牡蠣を使った寒い冬にぴったりのあったか料理です。白だしの上品な味わいにとろりとしたみぞれ餡がプックリ牡蠣にぴったり
このレシピの生い立ち
冬の京都のおばんざいから、旬の生牡蠣を使って、身体もあたたまるみぞれ餡仕立にしました。器を工夫すると、おうち割烹やおうち小料理屋さんのように、簡単なのに手の込んだ風になり、家族をあっと言わせることが出来ます^ - ^
京都のおばんざい＊簡単＊牡蠣のみぞれ旨煮
旬の生牡蠣を使った寒い冬にぴったりのあったか料理です。白だしの上品な味わいにとろりとしたみぞれ餡がプックリ牡蠣にぴったり
このレシピの生い立ち
冬の京都のおばんざいから、旬の生牡蠣を使って、身体もあたたまるみぞれ餡仕立にしました。器を工夫すると、おうち割烹やおうち小料理屋さんのように、簡単なのに手の込んだ風になり、家族をあっと言わせることが出来ます^ - ^
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は良く洗ってざるにあけ水気をきっておきます。片栗粉をまぶします。
- 2
小鍋に水200ml、白だし50ml入れたら火にかけて沸騰させます。沸騰したら、片栗粉をまぶした牡蠣を入れ一煮立ちさせます
-
- 3
牡蠣がプックリしたら、摩り下ろした大根の水気を絞ったものを鍋に入れ一煮立ちさせます。
-
- 4
牡蠣を取り出し器に盛り付けておきます。
とろみが足りなければ水溶き片栗粉を足してとろみを加え、薄口醤油を小さじ半分足す。 -
- 5
器に盛り付けた牡蠣の上からみぞれ餡をかけたら完成です。お好みで小口切りのネギを足します。一味や七味をかけても。
-
コツ・ポイント
生牡蠣にしっかりと片栗粉をまぶし、湯がく事で、自然と良いとろみがつきますが、とろみが足りなければ、生牡蠣に使った片栗粉の残りを水溶き片栗粉にしてみぞれ餡に加えてくださいね。
つくれぽ
雑貨とガーデニングとお料理が大好きで、1日の大半をお庭とキッチンで過ごしています。新しく出る調味料、キッチングッズに目がない私。カリフォルニアではお料理教室も開催していました。
京都生まれの大阪育ちの私なので、京都のお料理が多いです。
開運＊招福kyotoレシピを随時アップしていきますねお楽しみに！つくれぽ、いつもありがとう♡
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