人参は皮をむいて2cmに切り細い短冊切りにする。

油あげは半分に切り、細切りにする。ちくわは縦半分に切ってから、横に薄く切っておく。

干し椎茸は水で戻してから細く切っておく。(戻し汁は取っておく)

ネギは小口切りにする。

鍋にサラダ油を熱し､人参・油あげ・ちくわ・干し椎茸を炒める。全体に油が回ったら、おからを入れて炒める。

おからがぱらぱらになったら、☆の材料をすべて入れる｡

煮汁がなくなるまで炒める

最後にネギを加えて混ぜる。