自家製の粗めのマーマレードジャムは、牛乳と合わせてミキサーなどで細かく。

砂糖と卵を合わせて、もったりと混ぜ合わせる。

1と2を合わせて、ここにバニラエッセンスをお好みで入れて さらにサラダ油、程よく溶けたバターを合わせる。

全部入った材料に、ホットケーキミックスを入れてヘラでさっくり混ぜ合わせる。

マフィンカップに材料を半分強入れて、ジャムを飾って
170度のオーブンで45分ほど、じっくり火を通す。