うちのチンジャオロースー
家族みんなが大好きで、毎回取り合いです！
なので、うちは毎回この3倍量で作って、夜ご飯と翌日のお弁当用とお昼用にします。
このレシピの生い立ち
「上沼恵美子のおしゃべりクッキング！人気のおかず総集版／中華 小阪英幸 中華のおかず おいしい基本」に載っていたチンジャオロースーのレシピを自己流に作りやすく変えました。オリジナルレシピにあった細切りタケノコは高いので、全部ピーマンで！
うちのチンジャオロースー
家族みんなが大好きで、毎回取り合いです！
なので、うちは毎回この3倍量で作って、夜ご飯と翌日のお弁当用とお昼用にします。
このレシピの生い立ち
「上沼恵美子のおしゃべりクッキング！人気のおかず総集版／中華 小阪英幸 中華のおかず おいしい基本」に載っていたチンジャオロースーのレシピを自己流に作りやすく変えました。オリジナルレシピにあった細切りタケノコは高いので、全部ピーマンで！
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマンは縦に半分に切って、種とヘタをとり、横から細切りにする。
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- 2
豚肉は重ねて8mm〜1cm幅に切る。
- 3
合わせ調味料をボウルに合わせておく。
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- 4
豚肉を、サラダ油を適量ひいたフライパンで強火で塩コショウをして炒める。
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- 5
豚肉にほぼ火が通ってきたら、酒大さじ1、醤油小さじ1を振りかけて炒め、ボウルなどにうつしておく。
- 6
フライパンはキッチンペーパーなどで軽く拭いて、サラダ油大さじ3を強火に熱し、煙が出る寸前でピーマンを一気に入れ炒める。
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- 7
ピーマン全体にサラダ油が絡むように混ぜ炒めたら、ピーマンをフライパン全体に広げてしばらく強火で水分を飛ばす。
-
- 8
時々かき混ぜながら炒め、水分が飛んだら、ボウルに移しておいた豚肉をフライパンに戻す。
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- 9
合わせ調味料を回しかけ、一気に強火で混ぜ炒めて出来上がり！
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コツ・ポイント
中華料理なので、とにかく強火で！
豚肉もピーマンも水分が結構出てくるので、必ず強火で水分が全部なくなるまで炒めることが水っぽくならない秘訣！
豚肉とピーマンを別々に炒めることで、火の通りも早く均一な仕上がりになりますよ！
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