ビスケットは細かく砕き、溶かしバターと混ぜておく。
ケーキ型にクッキングシートを敷き、その上に敷き詰める。

ゼラチンは水でふやかしておく。

ボールにクリームチーズを入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。
なめらかになったら、砂糖を加えて、よく混ぜる。

３にヨーグルトと豆乳とレモン汁を入れ加え、更によく混ぜる。
最後にふやけた粉ゼラチンを20秒チンして溶かしてから加える。

１のケーキ型に流し込み、冷蔵庫で2~3時間冷やして完成。
お好みで、はちみつレモンも盛り付けると夏感が増します。