ぶり大根
38sKitchen @cook_40131255
冬の味覚を存分に活かした料理です。ぶりはもちろん美味しいですが、私の場合は、ぶりの旨味を吸わせた大根がメインです！
このレシピの生い立ち
立派な大根が安く売っていたから
ぶり大根
冬の味覚を存分に活かした料理です。ぶりはもちろん美味しいですが、私の場合は、ぶりの旨味を吸わせた大根がメインです！
このレシピの生い立ち
立派な大根が安く売っていたから
アプリでひらく作り方
- 1
大根は輪切りにして皮をむく。
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- 2
鍋に水をいれ、出汁を取る。
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- 3
出汁を取った鍋に先ほど皮をむいて輪切りにした大根をいれる。弱火で落し蓋をして煮る。まだ少し固いかなくらいであげておく。
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- 4
ぶりは適当な大きさに切って、お湯をかけ臭みをとる。表面が白っぽくなったらOK。
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- 5
先ほど大根を煮ていた鍋に出汁を追加し、ぶりと醤油、酒、砂糖をいれて軽く煮る。
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- 6
さらに、先に煮ておいた大根と生姜を加えて煮る。大根はあらかじめ煮てあるので全体に色がつく程度で良い。
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- 7
ぶりにも火が通ったら、最後にみりんを加えて照りを出す。
お皿に盛り付けて、柚子の皮をあしらって完成！
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コツ・ポイント
大根は下煮をしておくと柔らかく美味しく仕上がります。
全て煮えたら、一度完全に冷ますことで味が馴染み、特に大根は煮汁が染みて美味しくなるので、出来立てよりも少し時間をおいた方が美味しくなります！
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