しょうが、大根、人参は皮をむいて細切り、しいたけは薄切り、キャベツはざく切りにする。

しょうが、しいたけ、キャベツ、大根、人参の順番で厚めの鍋に入れる。

酒を大さじ1杯かけ、ふたをして弱火で10分程度煮る。

さばの上にゆず味噌を塗って3の中に入れ、再びふたをしてさらに10分程度弱火で煮たらできあがり。