タコ足は薄切り、ホタテ貝柱は横3〜4枚に薄切りにする。

お皿に1を並べ、全体に塩適量をふり（やや強めで丁度よい）、オリーブオイル大さじ1を回しかけ、少しおいて馴染ませる。

オリーブオイル大さじ1/2、柚子絞り汁またはレモン汁を全体に回しかけ、
粉山椒を散らす。