猟師さんからわけてもらった鹿のﾌﾞﾛｯｸ肉。血抜きは適度にされたもの。部位不明です。

[肉の下処理など事前にすること]
適当な大きさに肉を切り、ｽｼﾞの上にある薄い膜を剥がす。ｽｼﾞと平行に包丁を入れる。

包丁を入れた部分を持ち、筋肉に添ってｽｼﾞを剥がし取る。滑るのでｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで掴むとやり易い。

ｽｼﾞの上以外にも付いている薄膜も丁寧に取り除く。

ｽｼﾞと薄膜を取り除き、肉の下処理終了。今回ﾚｼﾋﾟで使用するのは、この可食部約300g分。

下処理した鹿肉を小さ目の一口大に切る(小さい方が熱の通りが良く、食べ易いため)。

ｷｯﾁﾝ用ﾋﾞﾆｰﾙ袋に手順6と牛乳を入れて閉じ、袋の外側から揉み込む。冷蔵庫で半日～1日置く。

[味付け]
肉の水分(牛乳)をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでふき取り、材料☆で味付けし、10~15分ほど置く。

[衣つけ]
材料★で衣をつける。一般的なｶﾂやﾌﾗｲと同じように、薄力粉→溶き卵→ﾊﾟﾝ粉の順。

[揚げる]
約180度に熱した揚げ油で揚げる。底から上がり、表面がこんがりきつね色になったらOK

油を切り、皿に盛り付けてできあがり。そのままorｿｰｽや醤油(個人的には好相性だと思います)と一緒にお召し上がり下さい。

■低糖質に作る場合■
手順7は「糖質制限＊豆乳ｹﾌｨｱの作り方(自己流) 」2298947を使うとより低糖質に。

衣のつけ方は「糖質制限 さっくり衣のふっくらﾁｷﾝｶﾂ」2616977を参考にして下さい。