エッグベネディクトde『男のオリ醤』
福山雅治さん考案の『男のオリ醤』を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
福山雅治さんの『冬の大感謝祭』のライブ会場限定の多目的ソースを使って色々な物を作ってみたくて考えました。
エッグベネディクトde『男のオリ醤』
福山雅治さん考案の『男のオリ醤』を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
福山雅治さんの『冬の大感謝祭』のライブ会場限定の多目的ソースを使って色々な物を作ってみたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ソースを作っていきます。卵黄に白ワインを加え、湯煎にかけてもったりするまで混ぜます。
-
- 2
湯煎から外し、オリ醤を加え更によく混ぜます。
-
- 3
ポーチドエッグを作ります。沸騰したお湯にお酢を加え、弱火にします。匙でかき混ぜ渦を作り、中心に卵をそっと入れます。
-
- 4
匙で形を整えながら弱火で約３分茹で、冷水に取ります。その後、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
-
- 5
エビは頭と尾を残し、殻を剥き背わたを取り除きます。エビ用のオリ醤は暫く置き、オイルと醤油部分に分離させます。
-
- 6
分離したオリ醤のオイルをフライパンで熱し、エビを焼きます。両面しっかり焼いたら火を止め、残った醤油部分をかけます。
- 7
玉ねぎはスライスし水にさらし、水分をしっかり切り、オリ醤(分量外)で合えておきます。
-
- 8
マフィンを半分に割り、トースターで焼きます。
- 9
焼いマフィンにレタスを敷き、エビ、ポーチドエッグの順に乗せます。
-
- 10
もう１枚のマフィンにもレタスを敷き、オリ醤で合えた玉ねぎ、スモークサーモン、ポーチドエッグの順に乗せます。
-
- 11
それぞれの上からソースをかけ、刻んだパセリを
乗せます。 -
- 12
今回は『男のオリ醤』ガーリックを使用しましたが、お好みでノーマル、ガーリック・スーパーハードでも大丈夫です。
-
コツ・ポイント
オリ醤にしっかり味が付いているので、その他の調味料を使用していません。味が濃いと感じる方は、ソースにマヨネーズや生クリームを加えていただくと、まろやかなソースになりますよ。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
