明太子は皮を取り除き、大和芋は擂り下ろしておき、しそは洗って軽く水を切ります。

１の大和芋と明太子としょうゆをボールに入れよく混ぜ合わせます。

２を４つに分け、しその葉に乗せる大きさにし、プライパンに油を引いて中火で両面をきつね色になるまで焼きます。

お皿にしそを並べ、しその上に３を乗せて完成です。