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夏野菜たっぷり!ラタトゥイユ
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夏野菜たっぷり!ラタトゥイユ-レシピのメイン写真

夏野菜たっぷり!ラタトゥイユ

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

【1人当たりの栄養価】エネルギー:98kcal 塩分:1.3g 野菜量:213g
このレシピの生い立ち
平成25年度「広報しばた」7月1日号に掲載されたレシピです。

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新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

【1人当たりの栄養価】エネルギー:98kcal 塩分:1.3g 野菜量:213g
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平成25年度「広報しばた」7月1日号に掲載されたレシピです。

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材料

4人分
  • なす 3本(200g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • ズッキーニ 1本(150g)
  • パプリカ 1個(100g)
  • トマト缶 200g
  • にんにく 1かけ(10g)
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 適宜
  • お好みのハーブ オレガノ・タイムなど
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作り方

  1. 1

    野菜を食べやすい大きさに切り、にんにくは包丁でつぶす

  2. 2

    フライパンにサラダ油とにんにくを熱する。香りが出てきたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒めた後、器に移す

  3. 3

    ほかの野菜を順に1種類ずつ焼き目を付けるように炒め、2の器に移していく

  4. 4

    3をフライパンに戻しトマト缶とハーブを加えて火をつけ、途中で底を混ぜながらフタをして、弱火で15分ほど煮込む

  5. 5

    野菜が、食感の残る程度にしんなりしたら、塩・こしょうで味を整える

コツ・ポイント

野菜だけで煮込むので、夏野菜のおいしさがギュッと詰まっています!前日の夜に作っておくのも良いでしょう。冷たくてもおいしくいただけます。

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新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
2017/05/18 07:36に公開
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩!!【新発田市公式HP】http://www.city.shibata.lg.jp
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ラタトゥイユ なす トマト缶 パプリカ ズッキーニ にんにく ハーブ 玉ねぎ

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