冷たい鍋に、みじん切りのニンニクを入れる。

ごま油、サラダ油を加えてゆっくり加熱し、香を油に移す。

にんにくの芽を加えたら、強火にして炒める。ニンニクのみじん切りを焦がさない様に注意。

卵を一気に流し込み、火力は最大で。

卵が半熟になる前位にご飯を加えたら、ここからはスピード勝負。卵と油をご飯全体にまぶすようにする。火力は最大で。

大体、混ざったらマヨネーズ、和風だしを加えて、塩コショウで味を調える。