さす(かじき)の昆布〆
翔タンママ @cook_40060494
富山のお正月には欠かせない昆布〆。
使うお魚は、こちらでは“サス”と云います…他の地方では、かじきですね。
このレシピの生い立ち
叔母が毎年作ってくれていたのを、伝授してもらいました♪
さす(かじき)の昆布〆
富山のお正月には欠かせない昆布〆。
使うお魚は、こちらでは“サス”と云います…他の地方では、かじきですね。
このレシピの生い立ち
叔母が毎年作ってくれていたのを、伝授してもらいました♪
作り方
- 1
さすをだいたい 5㍉～1㌢くらいに切ります。(厚さはお好みで)
生姜は千切りにしておく。 -
- 2
昆布のさすを置く面に、少し濡れる程度に、お酢を塗ります。(ちなみに私は手で塗ってます)
- 3
2の昆布にさすを並べ、生姜の千切りを適当に散らす。
-
- 4
その上にまた昆布を置き、1～3の手順を繰り返す。
- 5
最後、一番上に、さすに当たる面にお酢を塗った昆布を置き、ラップできつく包む。
-
コツ・ポイント
冷蔵庫で約2日ぐらい寝かせます。
その後、5日間ぐらいは保存できます。
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