薄力粉とほうじ茶パウダーは合わせてふるっておく。

卵白3個をメレンゲにします。
卵白用グラニュー糖を3回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。

卵黄と全卵を合わせて白っぽくなるまで混ぜる。
白っぽくなったら製菓用太白ごま油を入れて混ぜる。

グラニュー糖を入れて混ぜ、ふるっておいた粉類を入れて混ぜる。

卵黄の中にメレンゲを少し入れてぐるぐるっと混ぜる。
泡が消えてもOKです。

残りのメレンゲを2回に分けて入れ、さっくりと混ぜる。
メレンゲが残らない様に底からすくいあげる様に混ぜる。

天板にクッキングシートを敷き生地を流し入れる。
表面をカード等でならして底をトントンと叩いて空気を抜く。

焼きあがったら20cmの高さからトンと落とす。
回りの紙を外して、上に紙を被せてケーキクーラーにのせて粗熱を取る。

生クリームをボウルに入れて泡立てる。
6分立て位になったらグラニュー糖を入れて混ぜる。

8分立て位になったら、粒あんのボウルに生クリームを少し入れて混ぜる。

混ぜておいた粒あんを生クリームのボウルに入れて混ぜる。

ロール生地をひっくり返して紙を剥がす。
更にひっくり返しておく。
焼き色が付いてる方にあんクリームを塗ります。

巻き終わりの所を斜めにカットする。
斜めに切った所を向こう側に置いて混ぜておいたあんクリームをまんべんなく塗る。

巻き始めを少し折って、指で押さえながら紙を持ち上げる様にくるっと巻く。

紙に包んでラップをして一晩寝かす。