長ネギをみじん切りにし、えびは皮をむき、背わたを取り、1センチ幅に切る。

1と手で潰した豆腐をボールに入れて、☆の調味料を加え、よく混ぜる。

耐熱容器に入れて、蒸し器で10分蒸す。万能ねぎを小口切りにして散らす。