餅米をしつこくよく洗い、ひたひたのみずにつけておく

途中で水を何度かかえてまた水で洗う

24時間以上給水させる

餅米を蒸す。蒸し布は濡らす。たっぷりの水を沸騰させ柔らかくなるまで強火で蒸し上げる

柔らかいおこわくらいになったら餅つき機にいれつく。
うちの機械の場合、途中で手水として分量の水を入れる

水と片栗粉を用意する。つきあがったらあついうちに手に水をつけてまるくちぎり、片栗粉を広げたトレーにならべる

片栗粉をまぶしてまるめ、乾燥させる。半日。乾燥したら真空パックして冷凍する。