強力粉、薄力粉、砂糖、塩をふるいにかけておく。そこにシナモンパウダー、生姜チューブを入れ最後にドライイーストを加える。

卵黄と水を混ぜたものを1に徐々に加えながら手でこねる。(少し粉っぽく感じると思いますが纏まるまでこね続けて下さい)

生地を作ったボウルより一回り大きなボウルにお湯(お風呂くらいの温度)を張りそこに生地の入ったボウルを浮かべる。

生地が乾かないようによく絞ったタオルを被せ暖かいところに置き1次発酵。(1時間ほど生地が2倍に膨らむまで)

ガス抜きも兼ねて生地表面に飛び出している具材はは生地の中に押し込む。クグロフ型にバターを塗り生地をしっかり詰める。

生地の入ったクグロフ型を3の要領で再び2次発酵させる。(1時間ほど生地が型いっぱいに膨らむまで)

210度に予熱したオーブンで30分焼く。

焼き上がったら粗熱を取れたら型から外して更に冷ます。お好みでシュガーフロストなどをトッピング。

＊シュガーフロスト＊
牛乳とパウダーシュガーを1対1の配分で混ぜフライパンで加熱し溶け合わす。粘り気が出たらトッピング。