エゾイソアイナメの肝味噌焼き
マダガスカルみゆき @cook_40235435
エゾイソアイナメと正確な名前を書いてますが、ただのどんこです。
このレシピの生い立ち
総評 エゾイソアイナメの肝はやっぱり旨い
エゾイソアイナメの肝味噌焼き
エゾイソアイナメと正確な名前を書いてますが、ただのどんこです。
このレシピの生い立ち
総評 エゾイソアイナメの肝はやっぱり旨い
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エゾイソアイナメ、アイナメです。肝味噌焼きの食べ比べをしたいので二種類用意しましたがその辺は好きにしてください
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エゾイソアイナメの肝を取り出します。内蔵は捨ててしまって構いません
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肝を潰しこれに味噌、醤油、調理酒、砂糖、唐辛子を刻んだものを入れて混ぜます。繁華街に落ちてる落し物にそっくりですね。
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混ぜた肝味噌を魚に塗ります。腹の中もしっかり塗って焼き上げます。
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焦げ目が付き頃合になったら完成です。カニが魚を死守しています。オーマイクラブ
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コツ・ポイント
蛋白で特徴の少ないエゾイソアイナメが化けました。カリッとした皮から味噌の香りが漂い、肝と味噌と唐辛子のハーモニーが堪りません。だが肝味噌を塗ったアイナメの旨味が上で何ぬわぬ顔で追い越していきます。
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