卵も牛乳も使わないコロッケ
卵、牛乳アレルギーでも食べれるコロッケです。
玉ねぎの甘みで美味しくなります。
小麦液の分量を変更しました。
このレシピの生い立ち
アトピーの子供の為に考えました。
卵も牛乳も使わないコロッケ
卵、牛乳アレルギーでも食べれるコロッケです。
玉ねぎの甘みで美味しくなります。
小麦液の分量を変更しました。
このレシピの生い立ち
アトピーの子供の為に考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは、みじん切り。コーンは、水を切る。
- 2
圧力鍋の場合ジャガイモの皮をむき半分に。人参は1センチ位の大きさに切る。水と塩を入れる。圧力がかかったら3分で火を止める
-
- 3
圧力鍋のパワーによって圧力がかかってからの時間が違います。加減してください。
- 4
圧力鍋がないときは、ジャガイモを1／4の大きさにして人参も小さめにする。水は材料がかぶる位で茹でる。
塩は変わらない。 - 5
B
ミンチ肉を軽く炒めて玉ねぎのみじん切りとコーンを入れて塩胡椒する。火が通ったら、火を止めておく。余分な油は捨てる -
- 6
火を止めるタイミングは、食べてみて玉葱が甘くなっていれば水分も程よく抜けて甘くて美味しくなります。
- 7
A
ジャガイモが柔らかくなったら、火傷しないようにお湯を捨て、もう一度火にかけて粉ふき芋のようにする。
直ぐに潰す。 -
- 8
AにBを入れてよく混ぜる。
小麦粉を手に取り、食べやすい大きさに丸める。 -
- 9
小麦粉50gを水80gでダマが無くなる様に混ぜる。(c)
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- 10
(8)のコロッケの種に(c)の小麦粉の液パン粉の順につける。ラップして冷蔵庫にしばらく休ませる。30分程
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- 11
食用油を190度に熱しコロッケを入れて、色がつくまで触らず、しばらくおき、ひっくり返す。色が付いたら出来上がりです。
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- 12
油はコロッケが上まで浸かるくらいにすると爆発し難いです。
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- 13
キャベツの千切りなどの野菜と一緒にどうぞ。何も掛けなくても食べれます。
我が家では、ウスターソースをかけて頂きます。 -
- 14
玉葱は、あらかじめ大量に炒めて量を半分にしてジッパーに入れて冷凍した物使うと便利です。
レシピID 19681038
コツ・ポイント
新じゃがは水分が多いので、水っぽくなりやすいです。ジャガイモは皮を剥かずに茹でると皮の近くに苦味があります。
ジャガイモは茹で上がったら直ぐに粉ふき芋状態にして直ぐに潰すとホクホクで美味しいです。
小麦粉の液にムラ無く付けます。
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