モチモチ☆カラフル白玉
３４小児難治アレ学会 @cook_40232892
ほんのり甘い、冷めても柔らかいモチモチの白玉です。
このレシピの生い立ち
デザートは華やかに！いちごの粒々食感、かぼちゃのほんのりとした甘さ、抹茶の香りを楽しみます。一般的な白玉団子をアレンジしてみました。
モチモチ☆カラフル白玉
ほんのり甘い、冷めても柔らかいモチモチの白玉です。
このレシピの生い立ち
デザートは華やかに！いちごの粒々食感、かぼちゃのほんのりとした甘さ、抹茶の香りを楽しみます。一般的な白玉団子をアレンジしてみました。
作り方
- 1
かぼちゃは種を取り除き、ラップで包んで電子レンジで2分加熱する。オレンジの部分だけスプーンなどですくい、熱いうちに潰す。
- 2
１．に白玉粉、豆乳を加えて練り合わせ、耳たぶくらいのやわらかさにまとめ、直径1.5㎝ぐらいに丸める。
- 3
いちごはへたを取り、スプーンの背などで潰し、白玉粉を加えて練り合わせ、かぼちゃと同じように丸める。
- 4
抹茶と白玉粉、豆乳、きび砂糖を混ぜ合わせ、かぼちゃと同じように丸める。
- 5
鍋に湯を沸かし、２．３．４．を入れる。浮き上がってきたら、さらに1分茹で、冷水に取る。冷めたら、水気を切っておく。
- 6
豆乳250mlを鍋で温め、きび砂糖を加えて溶かす。
- 7
器にかぼちゃの白玉を盛り、茹で小豆と季節の果物を添え、温めた豆乳を注ぐ。
- 8
レシピ作成チーム名「とくしま食育推進研究会」
-
コツ・ポイント
豆乳スープを添えて、小さな子でも食べやすくしています。かぼちゃは季節によって水分量が変わるので、白玉粉で加減しましょう。
日本小児難治喘息・アレルギー疾患学会の第34回学術集会のキッチンです。学術集会企画「病院施設・各種学校対抗！アレルギー対応食おもてなし料理レシピコンテスト」の参加レシピを紹介します。コンセプトは、５歳のお誕生日会に特定原材料７品目（卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに）を使用せず、手軽に入手可能な食材で料理を作ること。日頃からアレルギー対応食に携わるプロが考えたレシピをお楽しみください。
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