玉ねぎを薄切りにし、えのきは食べやすい大きさに割いておく。

お肉は一口大に切る。

鍋に油を入れ、玉ねぎとえのき、お肉を炒める。

お肉が焼けたら水450ｍｌを入れて中火で煮込む。

沸騰したら弱火にし、蓋をしたまま10〜15分煮込む。

お玉でアクを取り、火を止める。

ハヤシライスのルーを割り入れよくかき混ぜて溶かす。

弱火で１０分ほど煮込んで、とろみがついたら火を止める。

フライパンに油を入れ、溶き卵を薄く焼く。

ごはんの上に焼いた卵をのせ、ハヤシをかけたら出来上がり。