ビスケットをジップロックに入れ麺棒で潰し溶かしバターを入れてよく混ぜたらクッキングシートを敷いた型に敷き詰めます

スプーンなどで押し、冷蔵庫で冷やして置きます。

常温に戻したクリームチーズと砂糖を加えてハンドミキサーで混ぜます。卵を一つづつ加えその都度しっかり混ぜます。

サワークリームを加えてよく混ぜたら生クリームを加え最後にレモン汁を入れよく混ぜます。

冷やして置いた型に生地を流し込み何度か上から落として空気を抜きます。

160℃に余熱したオーブンで40分焼き、その後140℃に落として20分焼いて出来上がり。