ボウルに小麦粉、水を入れてダマがなくなるまで混ぜる。そこに卵を加えてさらに混ぜる。

混ざったら砂糖、塩を加え混ぜ、さらにごま油を加えて混ぜる。(少しサラサラになるくらいがベスト)

ニラは3cm、玉ねぎは薄切りにし、2に入れる。
エビやイカを入れる場合は一口サイズより少し細かく切っていれる。

フライパンに大さじ2杯程のサラダ油、またはごま油を入れ、フライパン全体に広げる。(油は拭かない！)

フライパンに生地を入れる。生地を入れ、生地が動くくらいになってきたら生地が回るようにフライパンを揺する。常に揺する！

焼いている間にタレをつくる。ポン酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、コチュジャンの順に入れよく混ぜ合わせる。

濃い焦げ目がついたら裏返し、揺する。
(油が足りないときはスプーン一杯程を周りに回し入れて揺する。