長ネギは4㎝位にぶつ切り。
ジャガイモは四つ割にして面取り。
手羽中は骨の中央に切り込みを入れておく。

手羽中に醤油をまぶして焼き目をつける。

手羽中を取り出し、煮汁を合わせ沸かす。

手羽中を調味液に入れ蓋をして中火で17分炊く。
10分前にジャガイモを入れる。

煮汁が1/3位になったら蓋を外し、長ネギを入れる（3〜4分炊く。）

そのまま煮詰め、仕上がりは傾けた時液体が少し残っている位。