牛乳を鍋に入れ軽く温める。

高野豆腐を温めた牛乳20mlでもどす。

チーズは小さくサイコロ状に、干し柿と高野豆腐は一口大に切る。くるみも大きければ砕く。

ボウルに小麦粉120ｇスキムミルク20ｇ重曹１ｇを入れたものを２つ作り、片方に砂糖70ｇと３の干し柿と高野豆腐を加える。

もう片方には黒砂糖と３のチーズとくるみを入れ軽く混ぜる。そこにそれぞれ90mlの牛乳を少しづつ加えよく混ぜる。

フライパンに油を少量しき、温まったらバターをしき４または５を入れ片面５分づつほどよく焼く。

２枚焼いたらそれぞれ８等分に切って１皿に４切れづつ盛り付ける。
　※１皿２人分

《クリームチーズソース》
クリームチーズをボウルに入れ砂糖8ｇを加えよく混ぜる。

８に少しづつ生クリームを加え泡立てる。
クリームを盛り付け、その上にミントをのせて完成。