じゃがいも、にんじんは塩茹でします。竹串がすっと入ったら茹で上がり。火を止めて、湯を切ります。

じゃがいもは熱いうちに潰して、マヨネーズ、レモンの絞り汁、塩、こしょうで味を整えます。にんじん、きゅうりも混ぜ合わせる。

ポテサラが冷めたら、生ハムに包みます。ゆで卵、かいわれ、レモン等を乗せて、オシャレに盛り付けたら完成です。