○をフードプロセッサーに入れて撹拌する。ミキサーの場合は水50cc(分量外)をいれてゆっくり撹拌していく。

肉を大まかに切って、強火に熱したフライパンで焦げ目を付ける。上下左右までしっかりと！

1と2を鍋に入れ、ワインとコンソメも入れて強火にかける。沸騰したら弱火で3時間じっくり煮る。