骨付きもも肉をぶつ切りにする。ぶつ切りを買ってくると楽ちん。

たっぷりの沸騰した湯に鶏肉を入れて３０秒だけ茹でて、茹で湯は捨て、鶏肉は水洗い。

２カップの冷たい水、鶏肉、乱切りした里芋を鍋に入れ、中火にかける。

沸騰したら、灰汁を取り、麺つゆを加える。

芋が柔らかくなったら、強火にし汁を煮詰めとろみがついたら、鰹節をまぶして出来上がり。