木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水気を切ります。

たけのこ、しいたけ、白ネギをみじん切りにします。

しょうがをおろし、しょうが汁を用意します。

用意した材料（鶏ひき肉、豆腐、たけのこ、しいたけ、白ネギ、しょうが汁）を☆をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。

餃子の皮に先ほど混ぜ合わせた具を大さじ1程度乗せ、皮のフチに薄く水をつけ、ひだを作りながら包みます。

フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、そこへ餃子を乗せ底がこんがりするまで焼きます。

焦げ目がついたら熱湯を注ぎ、強めの中火にかけます。蓋をし、 弱めの中火で3～4分ほど蒸し焼きにします。

蓋を外し、強火で水気を飛ばしたらサラダ油を少し流し入れカリッと焼けば完成！酢、醤油、ラー油を混ぜたタレで召し上がれ。