上から、ふきの皮を剥くように5㎝位に折りながら皮を剥いていく。根っこは根を取りながらキレイに水洗いする。

ある程度、細かく包丁で刻む。（フードプロセッサーにかけてもいいですが、サクサク感が無くなってしまいます。
）

刻んだものを、袋に入れて、すりこぎなどで潰しながら粘りが出るまでたたく。

全部混ぜ合わせる。