大根の葉は多めの塩を入れた熱湯で、サッと湯がく。ザルにあげ、団扇であおぎ、粗熱がとれたら水気をしぼる。

1を4〜5cmに切る。

ひき肉を炒め、火が通ったら、砂糖、酒、醤油を順に加える。2とごま油を加え、サッと炒める。