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ペスカトーレ-レシピのメイン写真

ペスカトーレ

料理研究家の山田
料理研究家の山田 @cook_40136545

魚介の旨みが詰まっています(^O^)
このレシピの生い立ち
美味しいパスタがつくりたかったから♪

魚介の旨みが詰まっています(^O^)
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材料

  • ・オリーブオイル 小さじ2杯
  • ・にんにく 一片
  • ・玉ねぎ 半玉
  • ・カットトマト缶 1缶
  • ・コンソメ顆粒 小さじ1杯
  • ・塩 ひとつまみ
  • ・砂糖 小さじ1杯
  • オリーブオイル 小さじ2杯
  • エビ 5匹
  • イカ 5切れ
  • にんにく(みじん切り) 一片
  • 輪切り唐辛子 5かけら
  • 白ワイン 大さじ2杯
  • あさり 6個
  • パセリ 1ふり
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作り方

  1. 1

    材料に・をつけているものを使います。オイルでにんにく、玉ねぎを順に炒め、トマトソースを加えます。

    • ペスカトーレ作り方1写真
  2. 2

    コンソメと塩を加え、隠し味に砂糖を加え味を整えて7分程度中火で加熱します。これでトマトソースは完成です。

  3. 3

    エビは背わたとカラをとり、イカは輪切りにしておきます。あさりは砂ぬきしておきます。

    • ペスカトーレ作り方3写真
  4. 4

    オイルでにんにく、唐辛子を炒め香りがでてきたら、あさりを加え、白ワインを入れ、蓋をしてあさりが開くまで弱火で加熱します。

    • ペスカトーレ作り方4写真
  5. 5

    あさりが開いたら、イカ、エビを加え色が変わるまで加熱します。

    • ペスカトーレ作り方5写真
  6. 6

    加熱が終わると、作っておいたトマトソースをおたま1杯半加えます。味が馴染むまで加熱しオリーブオイルを小さじ1杯入れます。

    • ペスカトーレ作り方6写真
  7. 7

    ここで味が薄かったら塩、コンソメで整えます。

  8. 8

    アルデンテに塩ゆでしたパスタを乾燥重量で100 g加え、ソースを絡めます。

    • ペスカトーレ作り方8写真
  9. 9

    盛り付けてパセリをかけて完成(((o(*゚▽゚*)o)))

    • ペスカトーレ作り方9写真

コツ・ポイント

盛り付けるときは、パスタを先に皿にのせてから具を盛り付けるとうまくいきます。

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料理研究家の山田
料理研究家の山田 @cook_40136545
2014/01/11 01:03に公開
普段は食品メーカーで調味料の開発に従事しています。時間がある時に気になった料理を作ってレシピーをあげようと思います!よろしくお願いいたします。
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このレシピのキーワード

イカ エビ トマト缶 にんにく アサリ 玉ねぎ トウガラシ

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