ほくほくほろ苦✿海老とくわいの旨煮

ほくほくほろ苦✿海老とくわいの旨煮-レシピのメイン写真

ほくほくほろ苦✿海老とくわいの旨煮

かぼちゃ♪食堂 @cook_40063217

地元の特産品「くわい」この季節には幾度となく登場、海老との旨煮はお正月バージョン✿
このレシピの生い立ち
黒豆とくわい、これだけはどんなに年末仕事が入っても必ず作ります(^^)　自分の覚書に・・・

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黒豆とくわい、これだけはどんなに年末仕事が入っても必ず作ります(^^)　自分の覚書に・・・

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地元の特産品「くわい」この季節には幾度となく登場、海老との旨煮はお正月バージョン✿
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黒豆とくわい、これだけはどんなに年末仕事が入っても必ず作ります(^^)　自分の覚書に・・・

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材料

だし汁 100ｃｃ
酒 90ｃｃ
みりん大匙1 1/2杯
薄口しょうゆ大匙1弱
海老（中） 6～8尾
くわい大きさにより適量
サラダ油(揚げ油) 適量

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作り方

1

だし汁に酒、みりん、薄口しょうゆをいれ一煮立ちさせ海老を入れ、4～5分煮る
2

1の海老を取り出し、皮を剝き素揚げしたくわいを煮汁に入れ４、3～4分煮る
3

そのまま冷まし、冷めたところで、取り分けていた海老とともにタッパーで保存する
4

くわい、海老と共にだし汁を含んだら、お重に詰める

コツ・ポイント

くわいは低温でじっくり素揚げをします。
海老は煮すぎると固くなってしうので、早めに取り出し、煮汁も冷めたものに浸して保存します(^_^)/

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かぼちゃ♪食堂 @cook_40063217

2014/01/01 07:43に公開

ぱんを作ったり、おやつのお菓子を作ったり、お弁当の写真撮ったり・・・台所が唯一の息抜きの場？！

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