イカのゴロ和え
mpapa7 @cook_40230417
お酒のつまみに最高。山椒が決め手かな。
このレシピの生い立ち
生山椒をフリーマーケットで売っていた人から聞いてやってみたら、すごくおいしかったので、それからは定番になりました。酒のつまみですが、十分に「おかず」にもなります。いかが比較的新鮮でないと、ゴロが破けてしまいますので、注意。
イカのゴロ和え
お酒のつまみに最高。山椒が決め手かな。
このレシピの生い立ち
生山椒をフリーマーケットで売っていた人から聞いてやってみたら、すごくおいしかったので、それからは定番になりました。酒のつまみですが、十分に「おかず」にもなります。いかが比較的新鮮でないと、ゴロが破けてしまいますので、注意。
アプリでひらく作り方
- 1
イカは新鮮なものを選び、ゴロを破かないように取り出し、身（げそも含む）と内臓は別々にゆでる。このとき、ゆですぎに注意。
- 2
ゴロがゆであがったら、生山椒の実をすり鉢で荒くすり、ゆでたゴロの中身と同量の味噌、酒、砂糖、調味料を加えて混ぜ合わせる
- 3
イカとゲソは食べやすい大きさに切って、すり鉢の調味味噌と和える。作った日のうちに食べないと臭みが出てくる。
- 4
冷蔵庫に入れておけば、二日ぐらいはもつが、やはり山椒の風味がなくなり、臭みも多少は出るので、留意されたし。
コツ・ポイント
やはり、生山椒の実の香り。これがいいです。辛くはありませんから、誰でも食べられますが、山椒が嫌いな人はだめですね。 生山椒は、比較的やすく手にはいる時期があるので、実をとって冷凍しておけば、半年は使えます。
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