①ツブ貝のうろをペースト状になるまでたたき、身は乱切りにする。

②マッシュルームは真上から1/4カット。アンチョビは包丁でたたいて細かくし、ニンニク、パセリはみじん切りにしておく。

③フライパンにバターとニンニクを入れ、ニンニクに香りが出てきたらアンチョビとツブ貝の身、

③マッシュルームを入れて炒め、最後にツブ貝のうろに火が通る程度に炒め、パセリを混ぜ合わせて出来上がり。