むね肉に塩麹を揉み混んでおく(出来れば1日浸けておくか買ってすぐ揉み混んで冷凍しておいたものを解凍しても)

むね肉を削ぎ切りにして、片栗粉をまぶしておく。

ほうれん草は湯がいて適当な長さに切り、しめじはほぐしておく。(ほうれん草は冷凍を使うと楽です)

フライパンを熱してマヨネーズを入れ、少し溶けたらむね肉を加えて色が変わる迄炒める。

ほうれん草としめじを加えて胡椒をして炒め、しめじがしんなりして肉に火が通ったらオイスターソースを加えて軽く炒める。