白菜を一口サイズ、にんじんを半月切り、長ネギの白い部分は適当な長さに切り、緑の部分はみじん切りにして、した準備をする。

鍋に水と鶏がらスープ、醤油、酒を入れてスープを作る。

ひき肉、卵、ネギの青い部分、豆腐をボールに入れて混ぜ合わせ沸騰したスープに丸めて入れていく。スプーンを2本使っても良い。

アク取りをしながら肉団子の周りが白くなり、崩れにくく固まったら、切っておいた野菜を入れて煮込む。

野菜が柔らかくなったら、ショウガを入れて味を見た後に塩コショウで味を整えて出来上がり。