アルタイト型の場合、剥がれにくいので薄く油を塗って米粉を振っておきます。

粉類、油をボウルに入れ40度くらいの温かさのお湯を入れ滑らかになるまでよく混ぜます。結構トロトロです。

型に流し入れ40度で発酵させます。初めは30分くらいから気温により様子を見て型8分目になるまで時間を調整します。

室温や型などによって発酵時間が異なる為様子を見ながら時間を追加してしっかり高さが出るまで発酵させて下さい。

室温24℃、お湯40℃で型8分目になるまで1時間程かかりました。

オーブン余熱中にも発酵が進みますので型8分目くらいを目安に。室温が暖かい場合は余熱待ちに冷蔵庫に入れておきます。

オーブンを180度で余熱し、40分程焼きます。オーブンによって焼けが違いますので様子をみながら。

竹串を刺してみてベチャベチャの生地が付いて来なければOKです。

オーブンから取り出し、高い場所から1度落とします。粗熱が取れたら型から外します。

型から外れない場合はパレットナイフなどをパンと型の間にいれて剥がします。