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台湾・菜哺蛋 ツァイグータン 卵焼き
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台湾・菜哺蛋 ツァイグータン 卵焼き-レシピのメイン写真

台湾・菜哺蛋 ツァイグータン 卵焼き

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

台湾料理に出てくる一品です。白いご飯と一緒に食べたい卵焼きです。
このレシピの生い立ち
台湾料理では、欠かせない卵焼きだそうです、家々に味や具材もちがい、はじめてごちそうになった時のレシピです。

台湾料理に出てくる一品です。白いご飯と一緒に食べたい卵焼きです。
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台湾料理では、欠かせない卵焼きだそうです、家々に味や具材もちがい、はじめてごちそうになった時のレシピです。

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台湾・菜哺蛋 ツァイグータン 卵焼き

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

台湾料理に出てくる一品です。白いご飯と一緒に食べたい卵焼きです。
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台湾料理では、欠かせない卵焼きだそうです、家々に味や具材もちがい、はじめてごちそうになった時のレシピです。

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材料

18㎝フライパン1枚分
  • 卵 2個
  • 醤油 小さじ2
  • 塩 ひとつまみ
  • 切干大根の酢漬け 大さじ1
  • 細ネギ(輪切り) 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 切干大根の酢漬け
  • 切干大根 45g
  • 甘酢
  • だし汁 50ml
  • 酢 50ml
  • 砂糖 25g
  • 薄口醤油 小さじ
  • 赤唐辛子 1本
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作り方

  1. 1

    切干の酢漬けを作る。切干は、お湯で戻して、数回洗って絞り、湯通しをする。甘酢の材料を沸騰させて、一晩漬けこむ。

  2. 2

    卵、醤油、塩を合わせて、よく混ぜる。フライパンに胡麻油を馴染ませ、卵を流し、切干、細ネギを散らし火加減を強火~弱火に

  3. 3

    調整しながら、蓋をして蒸し焼きにして平らな卵焼きを焼く。出来上がりに細ネギを散らす。

コツ・ポイント

片面が焼けたら、お皿を当ててひっくり返して両面焼いても綺麗にできあがります。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
2017/05/13 02:49に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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このレシピのキーワード

卵焼き 卵 こねぎ 甘酢 トウガラシ 切り干し大根

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19409031
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