じゃがいも、人参、根生姜を斜め切りからの千切りにする。じゃがいもは水にさらす。

フライパンを熱して、ごま油を入れ、人参から炒める。しんなりしたら、じゃがいもと根生姜も投入。

じゃがいもの色が透明っぽく変わって来るまで、中火でよく炒める。

酒、めんつゆ、酢の順番で調味料を入れ、フライパンを返しながら、水分を飛ばすように炒める。

盛り付けて、胡麻を指でつぶしながら、ふりかけて完成！