鶏もも肉の厚みのあるところに切込みをいれ、だいたい平らにする。
塩コショウを適量ふりかけ、10分ほど置く。

油を引いた鍋を熱し、皮目の方から入れる。
中〜強火で焼き、焦げ目をつける。
お好みでローズマリーも入れる。

いい感じに焦げ目がついたらひっくり返し、蓋をして5分ほど焼く。

そのまま15〜20分ほど置く。