キャベツは半分に切り、洗ったら、芯を浅めに落とし又半分にして４等分にします。玉ねぎは２㎝幅でザクザク切ります。

ベーコンは厚切りなら細目に切り、薄切りなら５㎝ぐらいに大きめに切ります。

フライパンを熱し、油を入れ中火で焼き色がつくぐらいベーコンを焼きます。一旦取りだし、煮込みに利用する鍋に入れて置きます。

③のフライパンを熱しキャベツの断面を焦げ目がつく程度焼きます。ベーコンの入った鍋にキャベツを入れます。

④に玉ねぎを加え、水とコンソメを入れ火にかけ、煮だってきたら蓋をして中火で1５〜２０分煮込みます。

仕上げにバターとすし酢を回し入れ、全体を絡めと出来上がり。好みでパセリと黒胡椒をたっぷり振ってどうぞ。