豆腐は軽く水切りしておく。えのきはざく切りにし、高菜は水気を切っておく。

フライパンにごま油を敷き高菜をいためる。色が変わってきたらえのきをいれる。

えのきがしんなりしたら豆腐を崩しながら入れる。豆腐が温かくなる位いためたら、塩・醤油で味を調える。

全体に味を絡めたら出来上がり。お好みで唐辛子・ゴマを振っていただきます(^^♪