酒かすベーコンジャム
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
イギリスに「ベーコンジャム」という物があることを知り、酒粕でアレンジ！甘しょっぱいお惣菜ジャムです。パンにもご飯にも！
このレシピの生い立ち
酒粕の食材としての可能性は無限大、ということでチャレンジしてみました。本場ではコーヒーやウイスキーが入るそうですが、酒かすとみりんで風味を置き換えてみました。コーヒーは次回入れてみようかと思いますが、このレシピでしたらご飯にも合います！
酒かすベーコンジャム
イギリスに「ベーコンジャム」という物があることを知り、酒粕でアレンジ！甘しょっぱいお惣菜ジャムです。パンにもご飯にも！
このレシピの生い立ち
酒粕の食材としての可能性は無限大、ということでチャレンジしてみました。本場ではコーヒーやウイスキーが入るそうですが、酒かすとみりんで風味を置き換えてみました。コーヒーは次回入れてみようかと思いますが、このレシピでしたらご飯にも合います！
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全てみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル、生姜、にんにくを入れて温め、玉葱、塩少々を加えて少しねっとりするまで炒める。
- 3
２にベーコン、福みりん、はちみつ、バルサミコ酢を加えてしっかり炒め、最後に酒粕を入れて、水気が少なくなるまで炒める。
-
- 4
清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存。
- 5
これを使いました！
福光屋「福正宗
純米吟醸酒粕」柔らかいので、混ぜ込みにぴったりです。 -
- 6
これを使いました！福光屋「純米本味醂福みりん」おだやかな風味と自然な甘みが上品な味わいです。
-
コツ・ポイント
★しっかり炒めて、水分を飛ばしたほうがよいです。それぞれの素材をしっかり炒めて、一体感を出してください。焦げないように、中火で調節。
★目玉焼きや、卵かけごはんに添えたり、バターをぬったクラッカーに乗せておつまみに。
つくれぽ
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