鶏肉は一口に切る。
長芋は2㎝幅のいちょう切り、ゴボウと長芋は1㎝の斜め切りにする。

鶏肉と長芋に小麦粉をまぶす。

フライパンに鶏肉の皮目を下にして並べてから火をつけ、中火でじっくりパリッと焼き、一旦取り出す。

3のフライパンに、長芋を入れ強火で焼き目をつけ、他の具材も入れて炒め、鶏肉を戻し、調味料を加えて絡め照りを出す。

お皿に盛りゆず胡椒を添える。